لبن الصويا

لبن الصويا هو بديل نباتي شهير لحليب البقر يتناوله به عادةً أولئك الذين لا يتحملون اللاكتوز -نوع السكر الموجود في الحليب -أو لديهم حساسية من بروتين الحليب. يشربه أشخاص آخرون لأنهم يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو يرون أنه أكثر صحة من حليب البقر.

تابع القراءة لكي تتعرف على المكونات والفوائد الصحية وكذلك الآثار الجابية للبن الصويا.

ما هو لبن الصويا؟

يُصنع لبن الصويا عن طريق مزج فول الصويا المنقوع بالماء وتصفية المواد الصلبة، تاركًا سائلًا ناعمًا يشبه الحليب ويتم إنتاج أصناف محلاة وأخرى غير محلاة

الفرق بين لبن الصويا المحلى وغير المحلى:

الأصناف غير المحلاة تحتوي على الماء النقي وفول الصويا فقط على الرغم من أن بعض العلامات التجارية تضيف أيضًا الملح والفيتامينات أو المعادن.

بينما تحتوي الأصناف المحلاة على مُحلي وعادة يكون سكر القصب. كذلك قد تحتوي على الزيت والملح والفانيليا لإضفاء نكهة أقرب إلى نكهة حليب البقر. تحتوي بعض الإصدارات أيضًا على الكاكاو لإضفاء نكهة الشوكولاتة.

وكلا النوعين يحتوي على مثخن أو مثبت. تساعد هذه الإضافات المكونات الموجودة في الحليب على البقاء في مستحلب أو خليط متجانس وتحتفظ بخصائص مثل قوام أكثر سمكًا وإحساسًا بالفم.

ما هي المثبتات التي تستخدم على لبن الصويا؟ 

فيما يلي عدد قليل من مثبطات ومثبتات شائعة الاستخدام في حليب الصويا 

من بين هؤلاء، تلقى الكاراجينان أكبر قدر من التراجع من المستهلكين. وذلك لأن الأبحاث المبكرة تشير إلى وجود صلة بين استهلاكها والحالات الالتهابية مثل التهاب القولون ومتلازمة القولون العصبي (IBS) والتهاب المفاصل الروماتويدي وسرطان القولون. 

ما هي القيمة الغذائية لحليب الصويا؟

فول الصويا غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية مما يجعل حليب الصويا مشروبًا مغذيًا.

إليك القيمة الغذائية التي يوفرها كوب واحد من حليب الصويا غير المحلى:

يتم تعزيز العديد من العلامات التجارية الشهيرة لحليب الصويا بالفيتامينات والمعادن مثل الريبوفلافين والكالسيوم والفيتامينات أ، ب 12، د.

ما هي الفوائد المحتملة لحليب الصويا؟

يقدم حليب الصويا مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ، مدعومة بالأبحاث كالآتي.

1-قد يفيد في علاج ارتفاع ضغط الدم

ارتفاع ضغط الدم ، هو عامل خطر كبير للإصابة بأمراض القلب. كما أنه يزيد من خطر الإصابة بأمراض الكلى. تشير بعض الأبحاث إلى أن حليب الصويا له تأثيرات على خفض ضغط الدم.

في دراسة صغيرة أقدم من عام 2002 ، تم اختيار 40 مشاركًا يعانون من ارتفاع ضغط الدم بشكل عشوائي لاستهلاك حوالي 16 أونصة (1 لتر) من حليب الصويا أو حليب البقر يوميًا لمدة 3 أشهر. في نهاية الدراسة ، انخفضت مستويات ضغط الدم في كلا المجموعتين 

أولئك الذين تناولوا حليب الصويا لديهم انخفاض أكبر بنسبة 92٪ في ضغط الدم الانقباضي (الرقم الأعلى) و 77٪ انخفاض أكبر في ضغط الدم الانبساطي (الرقم السفلي) مقارنة مع أولئك الذين تلقوا حليب البقر 

لكن على الرغم من أنه ثبت أن البروتين له تأثيرات مفيدة على ضغط الدم إلا أن العلماء أرجعوا تأثيرات خفض ضغط الدم في حليب الصويا بمحتوى المشروب من إيسوفلافون معين يسمى جينيستين genistein.

2-يمكن أن يخفض الكوليسترول

يعد ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب. ويمكن أن تؤثر الأطعمة التي تتناولها بشكل كبير على مستويات الكوليسترول لديك مثل حليب الصويا الذي ثبت أن له تأثير مباشر على الكوليسترول.

أفادت 5 من أصل 8 دراسات عن تحسن كبير في كوليسترول LDL (السيئ) وHDL (الجيد) وكذلك الدهون الثلاثية لدى الأشخاص الذين تناولوا ما بين كوب واحد (240 مل) إلى أكثر بقليل من 4 أكواب (1 لتر) من فول الصويا. الحليب يوميا لمدة 4-8 أسابيع 

3-يقلل الالتهاب

يرتبط النظام الغذائي والالتهاب المزمن ارتباطًا وثيقًا. على سبيل المثال ترتبط النظم الغذائية الغربية الغنية بالدهون المشبعة والسكريات المكررة والصوديوم بالالتهابات وتطور الأمراض المزمنة.

من ناحية أخرى فقد ثبت أن الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة النباتية مثل فول الصويا لها تأثيرات مضادة للالتهابات وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

وجدت مراجعة واحدة لسبع دراسات أن تناول حليب الصويا قلل بشكل كبير من نوعين من البروتينات الالتهابية الرئيسية المعروفة باسم بروتين سي التفاعلي وعامل نخر الورم "TNF".

أيضا يوُعتقد أن الأيسوفلافون الموجود في حليب الصويا يمنع العمليات التي تولد هذه البروتينات الالتهابية.

4-يستخدم لفقدان الوزن أو الحفاظ عليه

يعود فقدان الوزن إلى تناول سعرات حرارية أقل مما يحتاجه جسمك لدعم وظائف وأنشطة الجسم الطبيعية.

وعلى الرغم من أنه لم تظهر الدراسات آثارًا ثابتة لحليب الصويا على وزن الجسم ، فإن كوبًا واحدًا (240 مل) من حليب الصويا غير المحلى يحتوي على 80 سعرًا حراريًا فقط ، مما يجعله خيارًا ممتازًا منخفض السعرات الحرارية.

كيف يساعد حليب الصويا على فقدان الوزن؟

بالإضافة إلى كونها منخفضة السعرات الحرارية فهي أيضًا مصدر رائع للبروتين الذي يقدم ثلاث فوائد رئيسية لفقدان الوزن

يحتوي حليب الصويا من بين جميع مصادر البروتين النباتي على أعلى قيمة بيولوجية. هذا يعني أنه يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية والمعروفة أيضًا باسم اللبنات الأساسية للبروتين ، بالنسب الصحيحة التي يحتاجها البشر.

ما هي السلبيات المحتملة لحليب الصويا؟

لا يوجد سوى عدد قليل من الجوانب السلبية لحليب الصويا للنظر فيها. لكن هناك بعض النقاط التي يجب أخذها في الاعتبار:

الجانب السلبي لحليب الصويا هو محتوى السكر المضاف في أصناف النكهات والتي يمكن أن تتراوح من 5 إلى 15 جرامًا لكل وجبة.

"توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بأن لا تستهلك النساء أكثر من 25 جرامًا من السكر المضاف يوميًا ولا يزيد استهلاك الرجال عن 36 جرامًا.

على هذا النحو ، ابحث عن أنواع حليب الصويا التي تحتوي على أقل كمية من السكريات المضافة. أو ببساطة اختر نسخة غير محلاة.

علاقة حليب الصويا بهرمونات الذكورة والأنوثة

على الرغم من أنه يعتقد على نطاق واسع أن فول الصويا يقلل من هرمون التستوستيرون ويزيد من مستويات هرمون الاستروجين لدى الرجال أو يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء إلا أنه لا يوجد دليل قوي أو ثابت يدعم هذه الادعاءات

وتستخدمه النساء أيضا لزيادة حجم الثدي بسبب رفع هرمون الاستروجين وزيادة السوائل الطبيعية في الثدي لكن أيضا لا يوجد دليل علمي على هذا الاستخدام