هل يمكن الاعتماد الكلي على سكر ستيفيا كبديل للسكر الأبيض؟

غالبًا ما يوصف سكر ستيفيا على أنه بديل آمن وصحي للسكر يمكنه تحلية الأطعمة دون الآثار الصحية السلبية المرتبطة بالسكر المكرر. كما أنه يرتبط بالعديد من الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب، مثل تقليل تناول السعرات الحرارية، ومستويات السكر في الدم، وخطر حدوث تسوس الأسنان.

تبحث هذه المقالة في سلامة ستيفيا للمساعدة في تحديد ما إذا كان يجب عليك استخدامها.

ما هو سكر ستيفيا؟

ستيفيا هو مُحلي طبيعي مشتق من أوراق نبات ستيفيا (ستيفيا ريبوديانا Stevia rebaudiana ).

نظرًا لأنه لا يحتوي على سعرات حرارية وكذلك يعتبر أحلى 200 مرة من سكر المائدة فهو خيار شائع للعديد من الأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن وتقليل تناول السكر 

كما ارتبط هذا التحلية أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية بما في ذلك انخفاض نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول.

ومع ذلك تختلف منتجات ستيفيا التجارية من حيث الجودة. حيث أنه يتم تكرير العديد من الأصناف الموجودة في السوق بدرجة عالية ويتم دمجها مع المحليات الأخرى مثل الإريثريتول والسكر العنب والمالتوديكسترين والتي قد تغير آثارها الصحية المحتملة.

ما هي المدخلات اليومية الآمنة من سكر ستيفيا؟

تم التعرف على Steviol glycosides وهي مستخلصات مكررة من ستيفيا على أنها آمنة من قبل هيئة الغذاء والدواء (FDA) مما يعني أنه يمكن استخدامها في المنتجات الغذائية وتسويقها. 

من ناحية أخرى لم يتم اعتماد أصناف الأوراق الكاملة ومستخلصات الستيفيا الخام حاليًا من قبل هيئة الغذاء والدواء الأمريكية للاستخدام في المنتجات الغذائية بسبب نقص البحث.

وحددت اللجنة العلمية للأغذية (SCF) والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) المدخول اليومي المقبول من جليكوسيدات ستيفيول بما يصل إلى 1.8 مجم لكل رطل من وزن الجسم (4 مجم لكل كجم).

سلامة سكر ستيفيا في مرضى السكري

على الرغم من أن العديد من منتجات ستيفيا تعتبر آمنة بشكل عام، إلا أن بعض الأبحاث تشير إلى أن هذا المُحلي الخالي من السعرات الحرارية قد يؤثر على بعض الأشخاص بشكل مختلف.

لذلك قد تجد سكر ستيفيا مفيدة إذا كنت مصابًا بمرض السكري -ولكن كن حذرًا بشأن النوع الذي تختاره. حيث أن بعض خلطات ستيفيا قد تحتوي على أنواع أخرى من المحليات -بما في ذلك الدكستروز والمالتوديكسترين -التي يمكن أن تزيد من مستويات السكر في الدم.

سلامة سكر ستيفيا في الحمل

توجد أدلة محدودة على سلامة ستيفيا أثناء الحمل. ومع ذلك تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن هذا المُحلي في شكل جليكوسيدات ستيفيول لا يؤثر سلبًا على الخصوبة أو نتائج الحمل عند استخدامه باعتدال.

بالإضافة إلى ذلك ينظر موقع ncbi أن جليكوسيدات ستيفيا آمن للبالغين بما في ذلك أثناء الحمل.ومع ذلك، فإن الأبحاث حول نبات الستيفيا الكاملة والمستخلصات الخام محدودة.

لذلك ، أثناء الحمل من الأفضل الالتزام بالمنتجات المعتمدة من هيئة الغذاء والدواء والتي تحتوي على جليكوسيدات ستيفيول بدلاً من الأوراق الكاملة أو المنتجات النيئة.

سلامة سكر ستيفيا في مرضى السكري

يمكن أن تساعد الستيفيا في تقليل استهلاك السكر المضاف والذي قد يكون مفيدًا بشكل خاص للأطفال.

 حيث أنه وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (AHA)يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من السكر المضاف إلى زيادة خطر إصابة الأطفال بأمراض القلب عن طريق تغيير مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول والمساهمة في زيادة الوزن. ويمكن أن يؤدي تبديل السكر المضاف بالستيفيا إلى تقليل هذه المخاطر.

سلامة سكر ستيفيا على مرضى الكلى

يعتقد أن سكر ستيفيا يمكن أن يسبب أضراراً على الكلى على المدى الطويل، وقد فسر العلماء ذلك بأنه يعمل على إدارار البول، وبالتالي سوف يزداد الضغط على الكلى لتنقية الدم وإخراج المزيد من البول، مما يمكن أن يتسبب بتلفها مع مرور الوقت.

لكن، إن ما تقوله الدراسات الحديثة هو عكس ذلك، فمن الممكن أن يساعد سكر ستيفيا في التقليل من نمو التكيسات في الكلى ومنع تلفها، كما أن فوائدها في التحكم بأعراض مرض السكري يمكن أن يقلل من آثاره السلبية على صحة الكلى. 

الآثار الجانبية لسكر ستيفيا

على الرغم من أن ستيفيا تعتبر آمنة بشكل عام، إلا أنها قد تسبب آثارًا ضارة لدى بعض الأشخاص.

على سبيل المثال، لاحظت إحدى المراجعات أن المحليات التي لا تحتوي على سعرات حرارية مثل ستيفيا يمكن أن تتداخل مع تركيزات بكتيريا الأمعاء المفيدة، والتي تلعب دورًا رئيسيًا في الوقاية من الأمراض، والهضم، والمناعة 

وجدت دراسة أخرى أجريت على 893 شخصًا أن الاختلافات في بكتيريا الأمعاء يمكن أن تؤثر سلبًا على وزن الجسم والدهون الثلاثية ومستويات الكوليسترول الحميد (الجيد) -عوامل الخطر المعروفة لأمراض القلب.

هل يمكن أن يسبب سكر استيفيا زيادة الوزن؟

نعم لكن نادراً حيث تشير بعض الأبحاث إلى أن ستيفيا والمحليات الأخرى الخالية من السعرات الحرارية قد تقودك إلى استهلاك المزيد من السعرات الحرارية على مدار اليوم 

على سبيل المثال، وجدت دراسة أجريت على 30 رجلاً أن شرب مشروب مُحلى بالستيفيا تسبب في تناول المشاركين المزيد من الطعام في وقت لاحق من اليوم، مقارنةً بشرب مشروب مُحلى بالسكر.

علاوة على ذلك اكتشفت مراجعة لسبع دراسات أن الاستهلاك الروتيني للمحليات الخالية من السعرات الحرارية مثل ستيفيا قد يساهم في زيادة وزن الجسم ومحيط الخصر بمرور الوقت.

بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي بعض المنتجات التي تحتوي على ستيفيا على كحول السكر مثل السوربيتول والإكسيليتول، وهما محليات مرتبطة أحيانًا بمشاكل الجهاز الهضمي لدى الأفراد الحساسين.